Cách làm gà không lối thoát gà bó xôi ngon như nhà hàng
Bài viết sau hutu xin giới thiệu với các bạn cách làm món gà không lối thoát, gà bó xôi ngon bá cháy siêu hấp dẫn. Hiện nay đa số thực khách khi muốn ăn gà không lối thoát hay còn gọi là gà bó xôi thường tìm mua tại các nhà hàng nổi tiếng. Tuy nhiên món ăn này làm cũng không khó như bạn tưởng các bạn có thể hoàn toàn thực hiện ở nhà dễ dàng và càng đảm bảo an toàn thực phẩm hơn.
Món ăn đặc trưng thơm ngon bởi thịt gà được bọc trong lớp xôi dẻo thơm, giòn ngon tạo nên một món ăn tuyệt vời hấp dẫn cho mọi người nó nâng cấp tầm cao mới cho thịt gà nắm xôi đơn thuần bạn thưởng thức hàng ngày. Cũng từ đây lớp vỏ xôi giòn tan bó trọn lấy thịt gà ngọt mềm, được tẩm ướp đậm vị bên trong. Thể hiện được sự kết hợp nguyên liệu cuốn hút mang đậm chất truyền thống với cách chế biến mới lạ độc đáo khiến món ăn mang hương vị mới lạ siêu hấp dẫn. Không làm mất thời gian của bạn hutu xin giới thiệu ngay cách làm món ăn này.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu khoảng 4 người ăn:
Nguyên liệu chính gà nguyên con. Chọn gà ta tươi sống mua tại chợ và nhờ người bán làm trực tiếp chỉ nên mua từ 1kg đến 1,3 kg là vừa ăn và vừa chế biến bởi còn phải bọc thêm lớp xôi phía ngoài – to quá rất khó chế biến. Khoảng 1,5 kg nếp cẩm để làm xôi bó phía ngoài.
Các nguyên liệu khác đi kèm: 0.5 kg hạt sen tươi, 50 gam nấm hương, 150 gam nấm mèo, 0.5 kg hành tím, gừng 0.5 kg, lá chanh, dừa xiêm 1 quả dùng lấy nước … Gia vị chế biến các món ăn thông thường như: Hành tiêu tỏi ớt, mắm muối mì chính, nước tương, dầu ăn, bột ngọt…
Bước 2: Thực hiện sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn sơ chế gạo nếp chuẩn bị trước nếu có kế hoạch thực hiện món này. Bạn nên chọn loại nếp cẩm dẻo ngon như nếp nương để món ngon hơn. Dùng rá hoặc thố vo gạo nếp thật sạch. Tiếp theo thực hiện ngâm trong nước đun sôi để nguội (còn hơi ấm) có pha loãng một chút muối và một chút nước cốt dừa. Thời gian ngâm phải đạt khoảng 6 – 8 tiếng để cho gạo nở mềm. Sau thời gian trên vớt gạo ra rửa sạch để khô ráo chuẩn bị cho quá trình nấu.
Khi gạo nếp đã sẵn sàng bạn mua gà đã được giết mổ về làm sạch như thực hiện các món chế biến khác dùng gà. Cụ thể sử dụng muối và dấm rửa sạch phía ngoài và phía trong để làm sạch loại bỏ mùi tanh. Chú ý chà xát để làm sạch lông tơ. Với món ăn này bạn sẽ không bó được toàn bộ con gà nên cần loại bỏ các bộ phận nhô ra phía ngoài để bó được kín hơn. Cụ thể thực hiện rút xương, có thể loại bỏ phần cổ, đầu hoặc không. Loại bỏ phần phao câu và chân. Tiếp đến mổ xẻ dọc phần thân để nhồi nguyên liệu và gia vị cho thịt gà thấm vị.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm món gà ủ muối ngon khó cưỡng
Các nguyên liệu khác thực hiện làm sạch cắt thái chế biến như thông thường. Với hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ. Củ hành tím bóc vỏ rửa sạch sau đó thái lát mỏng. Củ Gừng mua về cạo vỏ sau đó rửa sạch không đập dập mà thái sợi nhỏ. Các loại nấm vệ sinh phần không ăn được làm sạch rửa sạch thái mỏng. Loại bỏ lá chanh không ăn được còn lại rửa sạch sau đó thái sợi nhỏ. Cuối cùng Dừa xiêm đục lấy phần nước dừa chuẩn bị sẵn.
Bước 3: Thực hiện Ướp thịt gà
Gà sau khi làm sạch mổ dọc thì cho ướp cùng hỗn hợp bao gồm: Dầu ăn, muối, hạt tiêu (Nếu bạn muốn màu đẹp hơn có thể cho thêm chút bột nghệ). Bạn nên xoa đều khắp phần thân gà từ trong ra ngoài. Ướp khoảng 30 phút cho gà thấm đều.
Trong thời gian chờ đợi có thể chuần bị nguyên liệu nhồi gà. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng bỏ hành tím gừng vào phi thơm. Tiếp tục dùng chảo để xào nấm hạt sen lá chanh cho mắm muối chút mì chính và một ít nước. Thực hiện nhồi phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào thân gà đã thấm đều khi được ướp ở trên.
Bước quan trọng tiếp theo là hấp xôi và gà. Đưa nồi hấp lên bếp dùng lá chuối lót ở dưới. Tiếp theo trải gạo nếp với độ dày vừa phải rồi đặt gà vào giữa. Tiếp đến tiến hành hấp trong khoảng 30 tới 40 phút với nhiệt độ duy trì đều. Nhớ canh đúng thời gian khi xôi và gà chín thì nhấc bỏ ra ngay tránh bị chín quá nhừ làm nát thịt mất ngon.
Khi xôi và gà đã chín tiếp tục bọc xôi với gà. Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm trải ra mặt phẳng. Trải lên lớp màng bọc thực phẩm lớp xôi khéo néo dàn đều, để lớp xôi chỉ dày khoảng 1,5 cm. Đặt gà gà đã hấp chín vào giữa. Tiếp đến dùng tay kéo lớp bọc thực phẩm lên giúp bọc xôi kín gà siết chặt để nén chặt xôi thành khối không hở. Làm mát chúng bằng cách để trong ngăn mát khoảng 15 phút để khi chiên được nóng đồng nhất.
Khi xôi đã bó chặt gà bạn bóc lớp bọc thực phẩm ra. Cho xôi bọc gà vào chảo dầu đã nóng. Chú ý phải chiên nóng chảo dầu mới cho xôi và gà vào, và lượng dầu ít nhất trùm 1 nửa phần xôi gà để món ăn có lớp xôi da vàng giòn, bắt mắt khi chiên xong. Bạn chỉ cần chiên đến khi xôi chuyển màu vàng đậm là được. Khi đó xôi đã chín vàng dòn gà cũng đã thấm vị.
Bước 4: Làm nước xốt chấm gà bó xôi
Phi thơm gừng và hành tím, bỏ thêm nước dừa, tương ớt. Chỉnh nhỏ bếp đun đến khi nước xốt sánh mịn là được. Bạn có thể ăn xôi gà chấm cùng nước sốt hoặc rưới nước xốt lên phần gà bó xôi đã chiên vàng giòn trực tiếp ở trên.
Như vậy hutu.vn đã hướng dẫn bạn cách làm món gà không lối thoát hay còn gọi là gà bó xôi giòn thơm ngon mùi vị hấp dẫn. Khi thưởng thức chỉ cần bạn tách lớp xôi chiên giòn vàng ươm, được chiên với dầu ăn béo ngậy là hiện ra lớp thịt gà ngọt mềm, đậm đà hoà quyện hương vị nấm hương, hạt sen hành tím thơm ngon được nhồi bên trong vô cùng kích thích. Nó sẽ là một món ăn hoàn hảo cho người thân và bạn bè ngồi quây quần bên nhau trong những bữa ăn gia đình xum họp.
Trân trọng cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.
